素馅蒸饺

8.8分
134人已做过
难 蒸锅、筷子

配方

17种材料
胡萝卜 适量、香菇 6朵、粉条 适量、白菜 半棵、高筋面粉 600克、木耳 一小把、饺子酱油 适量、饺馅料 适量、蒜 适量、姜 适量、葱 适量、花椒粉 适量、酱油 适量、鲍鱼汁 适量、玉米油 2勺、生抽 适量、盐 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
白菜洗净切碎，放在盆里，到入开水焯一下，不烫手时，把水分挤干备用。
步骤2.
把胡萝卜洗净切碎，备用。
步骤3.
黑木耳泡发1小时，摘去根部洗净，切碎。
步骤4.
香菇开水焯一下洗净，摘去根部切碎备用。
步骤5.
粉条开水泡15分钟，捞出晾干水分切碎。
步骤6.
所有的备料一起放进盆里，加入葱末、姜末、盐、饺馅料、花椒粉、鲍鱼汁、生抽、酱油等调料拌匀。
步骤7.
看，饺子馅已拌好。
步骤8.
面粉用30多度的水温揉成光滑的面团，醒半小时。
步骤9.
半小时后，再次柔光面团，擀成均匀的小剂子 。
步骤10.
擀成饺子皮。
步骤11.
在面皮上放入馅料，饺子成型。
步骤12.
饺子上蒸锅，水开上蒸汽10分钟，蒸熟再闷1分钟，香喷喷的饺子可以出锅了。

窍门

蒸饺必须凉水上屉布，饺子皮软硬适中，这样蒸出的饺子才能喧腾。拌饺子馅过程中，用筷子延一个方向顺时针搅拌，听见刷刷的声音最好，这样的饺子馅抱团，好吃。

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半小时 饺子馅 生抽 姜末 馅料 粉条 木耳

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素馅蒸饺
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素馅蒸饺
白菜洗净切碎，放在盆里，到入开水焯一下，不烫手时，把水分挤干备用。
把胡萝卜洗净切碎，备用。
黑木耳泡发1小时，摘去根部洗净，切碎。
香菇开水焯一下洗净，摘去根部切碎备用。
粉条开水泡15分钟，捞出晾干水分切碎。
所有的备料一起放进盆里，加入葱末、姜末、盐、饺馅料、花椒粉、鲍鱼汁、生抽、酱油等调料拌匀。
看，饺子馅已拌好。
面粉用30多度的水温揉成光滑的面团，醒半小时。
半小时后，再次柔光面团，擀成均匀的小剂子 。
擀成饺子皮。
在面皮上放入馅料，饺子成型。
饺子上蒸锅，水开上蒸汽10分钟，蒸熟再闷1分钟，香喷喷的饺子可以出锅了。