7.3分
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共8图
泾阳特色菜 瓤活
一般
刮板、擀面杖、保鲜膜、保鲜袋
绞肉机
步骤1.
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凉馒头，去皮揉碎，越碎越好，这样子出成品的时候口感会比较细腻
步骤2.
把准备好的蛋清和蛋黄分开，并且打撒。 生姜，葱白切成细末备用。
步骤3.
将准备好的肉切成细末后，（可以在买肉的地方用绞肉机搅碎，一定要弄的比较碎，道理同上面馒头碎）加入进事先打撒的蛋清中，并加入调料水，食盐，葱白和生姜，鸡精，戴一次性手套搅拌均匀。(盐的用量很关键，太少出来的成品不香)
步骤4.
将准备好的馒头碎倒入搅拌均匀的蛋清和肉，可以分三次加入，(这一步骤有点像家中做馒头和面的步骤)直到把馒头和肉搅拌均匀，充分融合 将和好的面团取出两小块，一块要加入蛋黄，一块加入食用色素，加蛋黄的面团要适量多于另一小块
步骤5.
将取出的面团加入蛋黄，搅拌均匀，备用 将食用红色色素取出适量加水，加入另一小块面团，
步骤6.
开火煮开水热锅，这时候取出家中蒸馒头屉子，上面可以铺一层和屉子大小的保鲜膜，并给保鲜膜涂少量食用油，把准备好的白色面团铺平，并稍做修整 把红色面团平铺在白色面团上面。同上整理 最后一步，将加蛋黄的面铺在最上面，并做最后的整理(因为我常在家中做烘焙，所以用的刮板很方便。没有的可以在上面铺一层保鲜袋，用家中的擀面杖就可以把上面一层修整的很平，还有四周 最后，将整理好的瓤活胚子放入锅中，基本上40分钟就可以享用了
步骤7.
切成薄片，蘸着汁，一款泾阳经典美食瓤活就可以开始慢慢享用了，过年待客也算是一道不错的特色菜哦
1.一定要注意盐的用量
2.肉和馒头都尽量弄碎，并且搅拌均匀
3.鸡蛋和馒头的比例基本上是一比一，可以适量多加一两个鸡蛋
4.食用色素只需要一点，不能太多。没有的也可以不要，只做两层就行
2.肉和馒头都尽量弄碎，并且搅拌均匀
3.鸡蛋和馒头的比例基本上是一比一，可以适量多加一两个鸡蛋
4.食用色素只需要一点，不能太多。没有的也可以不要，只做两层就行
