香橙戚风蛋糕

7.9分

124人已做过

一般烤箱

鸡蛋 5个、低筋小麦粉 85克、糖蛋白里45克蛋黄40、色拉油 45克、盐 1克、泡打粉 1克、柠檬汁几滴、橙汁 40克、牛奶 10克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

各种材料称重准备好，分离蛋白蛋黄，最好不锈钢的容器

步骤2.

把小麦粉和泡打粉提前过筛两边，为了充分进入空气

步骤3.

把橙汁，糖，牛奶，盐，面粉分别倒入打好的蛋黄制作蛋黄糊，不要搅拌太久

步骤4.

打发蛋白，容器要无油无水，打成鱼眼泡时分三次加糖打发

步骤5.

我在打发蛋白是就预热烤箱了，160度，蛋白打到硬性十分发，打蛋器上成直立小角

步骤6.

先将三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌，要上下翻拌，不要消泡

步骤7.

再将面糊倒入蛋白盆上下翻拌

步骤8.

将拌好的面糊倒入模具，一定要离桌面25公分左右摔几下，震出大气泡

步骤9.

放入烤箱低层开烤吧，我家烤箱比较热，我用160度，烤50分钟

步骤10.

烤好摔下倒扣散热盘上，等凉后出模

终于做好了，蛋白打发是关键，多练几次就好了，打发时加几滴柠檬汁就好打发了，烤时上层温度不要太高，不然容易开裂，最后祝你成功哦

包含此做法的食谱

打蛋器牛奶烤箱烤泡打粉打蛋

窍门配方

香橙戚风蛋糕

各种材料称重准备好，分离蛋白蛋黄，最好不锈钢的容器

把橙汁，糖，牛奶，盐，面粉分别倒入打好的蛋黄制作蛋黄糊，不要搅拌太久

打发蛋白，容器要无油无水，打成鱼眼泡时分三次加糖打发

我在打发蛋白是就预热烤箱了，160度，蛋白打到硬性十分发，打蛋器上成直立小角

先将三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌，要上下翻拌，不要消泡

再将面糊倒入蛋白盆上下翻拌

将拌好的面糊倒入模具，一定要离桌面25公分左右摔几下，震出大气泡

放入烤箱低层开烤吧，我家烤箱比较热，我用160度，烤50分钟

烤好摔下倒扣散热盘上，等凉后出模