锅塌茄子

6.8分
73人已做过
一般 平底锅、筷子

配方

11种材料
鸡蛋 两个、茄子 一个、油 适量、芝麻油 适量、料酒 两勺、姜 适量、蒜 适量、面粉 适量、蚝油 三勺、洋葱 适量、盐 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将茄子洗净切成厚片，鸡蛋打散，葱 蒜 洋葱切末备用。
步骤2.
平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面金黄后取出。
步骤3.
锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。
步骤4.
炒香后，放入两勺料酒、三勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。
步骤5.
把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。
步骤6.
剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。

窍门

沾面粉裹鸡蛋汁的时候，用筷子。

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锅塌茄子
将茄子洗净切成厚片，鸡蛋打散，葱 蒜 洋葱切末备用。
平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面金黄后取出。
锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。
炒香后，放入两勺料酒、三勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。
把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。
剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。