虫草花蒸鲜鸡

6.8分

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一般炒锅

鲜鸡 250克、鲜虫草花 100克、盐少许、鸡精少许、生抽一小勺、植物油适量、生粉适量、芝麻油一勺、生姜小块、芝麻少许、橘皮小块

步骤1.

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鸡切小块洗净，用清水泡半小时去血水，虫草花泡水洗净。

步骤2.

鸡块晾干水，橘皮切碎，姜切丝。在鸡块里加盐，生抽，白胡椒粉，橘皮碎，生姜丝，生粉，鸡精，芝麻油拌匀。腌15分钟好入味。

步骤3.

把腌好的鸡块装盘，洗净的虫草花晾干水放鸡块上面。

步骤4.

锅里加水烧开上气，把装好盘的鸡块虫草花放蒸格上大火蒸12分钟。

步骤5.

炒锅到少许油烧热

步骤6.

12分钟后把蒸好的鸡块端出，浇上热油，洒上芝麻，装盘即可。

鸡要选嫩鸡，切小块易熟。腌时一定要加点油，没有麻油可以加植物油，这样蒸出的鸡块才不会粘在一起。水上气放鸡块，大火蒸是为了更好的锁住鸡块里的水分，吃起来鸡块才不会老。浇热油可以锁住鸡的鲜味。热怕麻烦的热油可以不浇芝麻可以不洒。

包含此做法的食谱

芝麻半小时芝麻油麻油生抽胡椒姜丝

窍门配方

虫草花蒸鲜鸡

鸡切小块洗净，用清水泡半小时去血水，虫草花泡水洗净。

鸡块晾干水，橘皮切碎，姜切丝。在鸡块里加盐，生抽，白胡椒粉，橘皮碎，生姜丝，生粉，鸡精，芝麻油拌匀。腌15分钟好入味。

把腌好的鸡块装盘，洗净的虫草花晾干水放鸡块上面。

锅里加水烧开上气，把装好盘的鸡块虫草花放蒸格上大火蒸12分钟。

炒锅到少许油烧热

12分钟后把蒸好的鸡块端出，浇上热油，洒上芝麻，装盘即可。