红烧小黄鱼

8.8分
102人已做过
难 红油味

配方

9种材料
小黄鱼 6条、盐 适量、清油 适量、花椒粉 适量、淀粉 适量、剁椒 2勺、西红柿 半个、黄酒 2茶勺、葱姜蒜 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蒜切片，姜切小块、西红柿切小块
步骤2.
小黄鱼洗净内脏控干水分
步骤3.
鱼的两面各划两道方便入味
步骤4.
鱼放到容器里加入花椒粉、黄酒2勺、盐1小勺、海鲜酱油1小勺拌匀腌制15分钟后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分
步骤5.
鱼两面粘上少许淀粉
步骤6.
锅中放少许油烧热，鱼下锅两面煎至金黄捞出控油锅中留底油
步骤7.
锅中留底油烧制七成热放入姜蒜剁椒炒出香味
步骤8.
加入西红柿继续编炒出红油
步骤9.
放入煎好的小黄鱼，加热水水漫过鱼
步骤10.
倒入1勺老抽1勺生抽少许白糖，盖锅闷3分钟，中间轻轻翻动鱼不要糊锅了然后收汁
步骤11.
装盘散上葱花点缀
步骤12.
成品图

窍门

煎鱼的时候鱼身上粘上淀粉，鱼皮会酥些，鱼皮不会被粘掉，煎鱼的时候用中火，火火，

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红烧小黄鱼
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红烧小黄鱼
蒜切片，姜切小块、西红柿切小块
小黄鱼洗净内脏控干水分
鱼的两面各划两道方便入味
鱼放到容器里加入花椒粉、黄酒2勺、盐1小勺、海鲜酱油1小勺拌匀腌制15分钟后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分
鱼两面粘上少许淀粉
锅中放少许油烧热，鱼下锅两面煎至金黄捞出控油锅中留底油
锅中留底油烧制七成热放入姜蒜剁椒炒出香味
加入西红柿继续编炒出红油
放入煎好的小黄鱼，加热水水漫过鱼
倒入1勺老抽1勺生抽少许白糖，盖锅闷3分钟，中间轻轻翻动鱼不要糊锅了然后收汁
装盘散上葱花点缀
成品图