清蒸鱼

7.9分
127人已做过
一般

配方

9种材料
江团鱼 1条、盐 适量、青尖椒 看个人口味、花椒 适量、酱油 适量、葱 5棵（稍微多点）、醋 适量、香菜 5棵（稍微多点）、生姜 一块

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
江团鱼处理好，加盐用手抹匀（稍微多一点），生姜切片放入鱼身上的划痕里。（腌制20～30分钟）
步骤2.
将葱切段，香菜切小段，青尖椒切小圈，姜切丝。
步骤3.
小碗半碗酱油（生抽），加少许醋。调匀。
步骤4.
鱼上锅蒸，水开后蒸15分钟。（鱼蒸好后蒸鱼的盆里的汤汁不要倒掉）
步骤5.
准备干锅，不放油直接干煸青椒到八九分熟（图片里这样）
步骤6.
准备锅放入少量油，依次放入生姜，花椒，煸好的青椒，葱。
步骤7.
最后放入香菜，翻炒，放入酱油、醋。最后加入蒸鱼时出的汤汁。
步骤8.
最后将炒好的料倒在蒸好的鱼上面。汤汁没过鱼的一半，菜将鱼完全覆盖。
步骤9.
可以吃了。可以找个好看的盘子装鱼，我家比较随意就只用了个盆子。

窍门

1、注意蒸鱼时间，太长容易老，太短不熟。
2、炒配料的汤汁稍微多一点，鱼会更有味道。
3、鱼吃完后，剩下的菜配上一碗白米饭也是棒棒的！

包含此做法的食谱

干锅 生抽 青椒 蒸鱼 团鱼

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清蒸鱼
江团鱼处理好，加盐用手抹匀（稍微多一点），生姜切片放入鱼身上的划痕里。（腌制20～30分钟）
将葱切段，香菜切小段，青尖椒切小圈，姜切丝。
小碗半碗酱油（生抽），加少许醋。调匀。
鱼上锅蒸，水开后蒸15分钟。（鱼蒸好后蒸鱼的盆里的汤汁不要倒掉）
准备干锅，不放油直接干煸青椒到八九分熟（图片里这样）
准备锅放入少量油，依次放入生姜，花椒，煸好的青椒，葱。
最后放入香菜，翻炒，放入酱油、醋。最后加入蒸鱼时出的汤汁。
最后将炒好的料倒在蒸好的鱼上面。汤汁没过鱼的一半，菜将鱼完全覆盖。
可以吃了。可以找个好看的盘子装鱼，我家比较随意就只用了个盆子。