自制辣白菜

7.8分
118人已做过
一般 辣

配方

8种材料
白菜 一颗、雨露 2勺、葱 1颗、姜 数量、糯米粉 100克、梨 1个、苹果 1个、蒜 2头

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
白菜洗净，切成4瓣
步骤2.
轻轻分开叶子，在每片叶子上撒盐，盐12小时以上
步骤3.
捞出，白菜过水，然后攥干白菜水，有条件的话可以用厨房纸吸一下
步骤4.
苹果、梨、切丁
步骤5.
糯米粉加水烧开，变成糊糊！加入打碎的苹果酱，梨酱，一颗葱切末加入，加入鸡精和糖
步骤6.
加入辣椒粉和雨露酱油
步骤7.
鱼露不要放太多，不然会腥的！这个鱼露调味不错！
步骤8.
拌匀辣酱，带上一次性的pe手套翻开白菜，把调好的酱均匀的抹在白菜的每一个叶子上面！（记住，此步骤一定要带上手套，我有一次就没带，那滋味酸爽的简直了都）！
步骤9.
每片叶子都涂抹好后放入有盖住的容器中发酵！注意控制温度，一定要10度以下，否则白菜容易烂掉！发酵到白菜中有微微的酸味时！即可食用！

窍门

白菜切开撒盐时，白菜是脆的。小心，以免把白菜叶子掰断！

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自制辣白菜
白菜洗净，切成4瓣
轻轻分开叶子，在每片叶子上撒盐，盐12小时以上
捞出，白菜过水，然后攥干白菜水，有条件的话可以用厨房纸吸一下
苹果、梨、切丁
糯米粉加水烧开，变成糊糊！加入打碎的苹果酱，梨酱，一颗葱切末加入，加入鸡精和糖
加入辣椒粉和雨露酱油
鱼露不要放太多，不然会腥的！这个鱼露调味不错！
拌匀辣酱，带上一次性的pe手套翻开白菜，把调好的酱均匀的抹在白菜的每一个叶子上面！（记住，此步骤一定要带上手套，我有一次就没带，那滋味酸爽的简直了都）！
每片叶子都涂抹好后放入有盖住的容器中发酵！注意控制温度，一定要10度以下，否则白菜容易烂掉！发酵到白菜中有微微的酸味时！即可食用！