烤全麦面包

9.7分
105人已做过
困难 擀面杖、筷子 烤箱

配方

8种材料
高筋面粉 230g、全麦面粉 180g、红糖 8g、葡萄干 30g、鸡蛋 1个、酵母 5g、黄油 10g、牛奶 100g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
全麦面粉 高筋面粉 搭配使用
步骤2.
打个鸡蛋 加点红糖用水化开 鸡蛋清和面 蛋黄单独留着备用
步骤3.
加100g牛奶和面 丝滑的效果
步骤4.
饧面半小时 变大2.5倍
步骤5.
加一勺黄油 用筷子搅拌
步骤6.
额外加了一块儿面筋 纯小麦蛋白
步骤7.
擀面杖用上 擀成长条状
步骤8.
添加葡萄干 适量
步骤9.
卷成牛角包 搁入烤盘
步骤10.
码放齐整 这个时候可以用鸡蛋黄了 抹在面包表面
步骤11.
放入烤箱 待会儿 搁置20分钟 继续发酵
步骤12.
开烤 185℃ 20分钟
步骤13.
关了灯是这样的
步骤14.
可以看到＂黑暗料理＂中的面包
步骤15.
叮当一声响 时间到 面包烤好了 开箱之前是这样的
步骤16.
饱满的样子 卷轴
步骤17.
空中俯瞰 热乎乎的 香喷喷的

窍门

按步骤来 料备齐了 耐心等待 ＂面包会有的＂

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烤全麦面包
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烤全麦面包
全麦面粉 高筋面粉 搭配使用
打个鸡蛋 加点红糖用水化开 鸡蛋清和面 蛋黄单独留着备用
加100g牛奶和面 丝滑的效果
饧面半小时 变大2.5倍
加一勺黄油 用筷子搅拌
额外加了一块儿面筋 纯小麦蛋白
擀面杖用上 擀成长条状
添加葡萄干 适量
卷成牛角包 搁入烤盘
码放齐整 这个时候可以用鸡蛋黄了 抹在面包表面
放入烤箱 待会儿 搁置20分钟 继续发酵
开烤 185℃ 20分钟
关了灯是这样的
可以看到＂黑暗料理＂中的面包
叮当一声响 时间到 面包烤好了 开箱之前是这样的
饱满的样子 卷轴
空中俯瞰 热乎乎的 香喷喷的