爆炒腰花

7.4分

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一般

猪腰 1对、薄皮椒 2个、盐 1勺、老抽 1勺、花椒粉半勺、淀粉 1勺、花生油 3勺、料酒 5勺、姜 5片、醋半勺、干辣椒 4个、蒜瓣 3粒

步骤1.

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猪腰刨洗干净，正面划横刀，不切断，加食盐、料酒，放在水中浸泡15分钟

步骤2.

姜切丝，蒜切碎，青椒切块，红椒切段

步骤3.

泡好的猪腰划花刀，切块

步骤4.

锅里放水，加一勺食盐，两片姜，倒入猪腰，焯1分钟

步骤5.

焯好的猪腰盛出备用，锅里放油，放姜蒜红椒粒炒香

步骤6.

倒入猪腰翻炒

步骤7.

淋上料酒，撒上花椒粉，倒入青椒，加盐，浇上老抽，大火翻炒至青椒断生

步骤8.

倒进水淀粉勾芡，起锅

猪腰里白色部分要切扔掉，这样才不会有异味，所有材料需要提前准备好，因为猪腰炒的时间短，来不及中途准备

包含此做法的食谱

水淀粉花椒粉料酒老抽勾芡花椒红椒

窍门配方

爆炒腰花

猪腰刨洗干净，正面划横刀，不切断，加食盐、料酒，放在水中浸泡15分钟

姜切丝，蒜切碎，青椒切块，红椒切段

泡好的猪腰划花刀，切块

锅里放水，加一勺食盐，两片姜，倒入猪腰，焯1分钟

焯好的猪腰盛出备用，锅里放油，放姜蒜红椒粒炒香

倒入猪腰翻炒

淋上料酒，撒上花椒粉，倒入青椒，加盐，浇上老抽，大火翻炒至青椒断生

倒进水淀粉勾芡，起锅