戚风蛋糕

9.5分
105人已做过
困难 烤箱

配方

5种材料
柠檬 5滴、面粉 42g、纯牛奶 40g、玉米油 20g、糖粉 30g

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆需要时无油无水
步骤2.
蛋白中不可以混入蛋黄
步骤3.
将蛋黄打散均匀
步骤4.
搅拌好的蛋黄液中加入纯牛奶搅拌均匀
步骤5.
继续加入玉米油搅拌均匀
步骤6.
低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋黄糊中
步骤7.
将面粉和蛋黄糊搅拌均匀待用
步骤8.
蛋白中加几滴柠檬，即可以稳定蛋白，也有柠檬的清香
步骤9.
分三次加入白糖，打发蛋白
步骤10.
打发到蛋白提起是直角就可以了
步骤11.
先将一半蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，同时烤箱150多左右预热，以自家烤箱为准
步骤12.
将蛋黄糊倒入剩下蛋白中，翻拌均匀，不要搅拌，采用翻拌的方式，防止消泡
步骤13.
倒入模具中
步骤14.
在桌子上多震几次，震出大气泡
步骤15.
放入烤箱中，上下火烤制60分钟
步骤16.
出炉后震一下，把热气震出来，防止塌陷，冷却后沿边缘轻轻脱模即可
步骤17.
切开，准备享用吧
步骤18.
再来一张
步骤19.
晒一张美图吧
步骤20.
美图

窍门

8寸蛋糕加倍材料，10寸再加倍

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戚风蛋糕
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戚风蛋糕
将蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆需要时无油无水
蛋白中不可以混入蛋黄
将蛋黄打散均匀
搅拌好的蛋黄液中加入纯牛奶搅拌均匀
继续加入玉米油搅拌均匀
低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋黄糊中
将面粉和蛋黄糊搅拌均匀待用
蛋白中加几滴柠檬，即可以稳定蛋白，也有柠檬的清香
分三次加入白糖，打发蛋白
打发到蛋白提起是直角就可以了
先将一半蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，同时烤箱150多左右预热，以自家烤箱为准
将蛋黄糊倒入剩下蛋白中，翻拌均匀，不要搅拌，采用翻拌的方式，防止消泡
倒入模具中
在桌子上多震几次，震出大气泡
放入烤箱中，上下火烤制60分钟
出炉后震一下，把热气震出来，防止塌陷，冷却后沿边缘轻轻脱模即可
切开，准备享用吧
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