木须肉

7.8分
125人已做过
一般 筷子

配方

12种材料
里脊 、鸡蛋 、黑木耳 、黄瓜 、盐 、清水 、蛋清 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、淀粉

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉切丝，加入蛋清、淀粉、清水和少许盐抓匀，腌制15分钟。
步骤2.
黑木耳泡发，摘洗干净后焯水，切丝。黄瓜切菱形片。鸡蛋加少许清水和少许盐打散。备用
步骤3.
腌好的肉丝放入80度的热水中，用筷子快速搅动，肉变白之后捞出。（这步速度要快，没来得及拍照。）
步骤4.
锅中热油，将鸡蛋炒成块。
步骤5.
锅中再放少许油，爆香葱姜末。
步骤6.
放入肉丝煸炒半分钟。
步骤7.
放入木耳炒半分钟。
步骤8.
放入黄瓜片炒至熟，然后加酱油和盐调味。
步骤9.
最后放入鸡蛋和蒜片，翻炒均匀即可出锅。

窍门

1、用水滑肉丝时，千万不能用开水，否则肉丝就变老了。
2、炒鸡蛋时，鸡蛋定型后立即关火，这样炒出的鸡蛋比较嫩。
3、如果有黄花菜同炒，味道会更好。

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木须肉
肉切丝，加入蛋清、淀粉、清水和少许盐抓匀，腌制15分钟。
黑木耳泡发，摘洗干净后焯水，切丝。黄瓜切菱形片。鸡蛋加少许清水和少许盐打散。备用
腌好的肉丝放入80度的热水中，用筷子快速搅动，肉变白之后捞出。（这步速度要快，没来得及拍照。）
锅中热油，将鸡蛋炒成块。
锅中再放少许油，爆香葱姜末。
放入肉丝煸炒半分钟。
放入木耳炒半分钟。
放入黄瓜片炒至熟，然后加酱油和盐调味。
最后放入鸡蛋和蒜片，翻炒均匀即可出锅。