老面韭菜猪肉馅包子

7.8分
121人已做过
一般 蒸锅

配方

14种材料
五花肉 1斤、鸡蛋 3个、韭菜 I斤、虾皮 适量、红薯粉 1小把、低或中筋粉 2一、盐 适量、生抽 适量、香油 适量、花生油 适量、料酒 适量、生姜 1块、包子调料粉 适量、发酵粉或老酵头 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉中放入用温水完全泡开的老酵头（加入水不要太多，最少泡二个小时，泡好的老酵氷没有一点硬面疙瘩）。面粉中再适当加入温水，直到面团软硬合适（稍软点），表面光滑。
步骤2.
静静等待发酵，一般三、四个小时就好。
步骤3.
等待发面的同时可以剁馅子，这是剁好的五花肉。
步骤4.
碎鸡蛋。
步骤5.
粉务切稍长些。
步骤6.
适量虾皮，不用剁。
步骤7.
肉馅分次放入适量水，一个方向搅拌上劲，然后把全部馅放入大盆，放包子调料粉、料酒、生抽、花生油、香油、生姜沫，包的时候最后再放盐。
步骤8.
馅子全部搅拌均匀了。
步骤9.
包好后放置十五分钟，蒸锅水开后再放入，中火蒸二十分钟。

包含此做法的食谱

包子 碎鸡蛋 十分钟 生抽

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老面韭菜猪肉馅包子
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老面韭菜猪肉馅包子
面粉中放入用温水完全泡开的老酵头（加入水不要太多，最少泡二个小时，泡好的老酵氷没有一点硬面疙瘩）。面粉中再适当加入温水，直到面团软硬合适（稍软点），表面光滑。
静静等待发酵，一般三、四个小时就好。
等待发面的同时可以剁馅子，这是剁好的五花肉。
碎鸡蛋。
粉务切稍长些。
适量虾皮，不用剁。
肉馅分次放入适量水，一个方向搅拌上劲，然后把全部馅放入大盆，放包子调料粉、料酒、生抽、花生油、香油、生姜沫，包的时候最后再放盐。
馅子全部搅拌均匀了。
包好后放置十五分钟，蒸锅水开后再放入，中火蒸二十分钟。