泡椒鸭胗

6.8分

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一般酸辣、泡椒味、鲜香

新鲜鸭胗适量、花椒适量、泡姜适量、野山椒适量、干辣椒少许、香葱适量、蒜适量、姜少许、料酒适量、新鲜小米辣少许、油适量、豆瓣酱少许、新鲜辣椒适量、泡辣椒适量、生粉适量、糖少许、生抽少许、老抽少许、鸡精适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

处理鸭胗鸭胗洗净，改刀放入料酒、生粉腌制一会

步骤2.

准备辅料

步骤3.

焯烫腌制的鸭胗，用清水清洗几遍锅内倒水，水沸后关火，放入清洗干净的鸭胗焯烫变色后掏出，清水冲洗一下备用

步骤4.

炒制配料锅内放油，油温八成热放一点点豆瓣酱，花椒，将切好的新鲜辣椒、新鲜小米辣、野山椒、干辣椒、姜、泡姜、泡辣椒、蒜一起放入炒香。

步骤5.

大火炒制配料炒香后，开大火倒入鸭胗快炒，放入生抽、老抽、糖、鸡精调味，翻炒几下，就好啦

步骤6.

装盘装盘撒上葱花即可。酸辣、脆爽。爽辣鲜香，开胃泡椒鸭胗。

鸭胗的营养：富含胆固醇，味甘、性平、咸，有健胃之效。
炒制鸭胗的时间不宜过久。
泡椒、泡姜本来就有咸味，所以这道菜不需放盐。
不能吃太辣，可以减少辣椒。

包含此做法的食谱

开胃小米干辣椒生抽泡姜

窍门配方

泡椒鸭胗

处理鸭胗鸭胗洗净，改刀放入料酒、生粉腌制一会

准备辅料

焯烫腌制的鸭胗，用清水清洗几遍锅内倒水，水沸后关火，放入清洗干净的鸭胗焯烫变色后掏出，清水冲洗一下备用

炒制配料锅内放油，油温八成热放一点点豆瓣酱，花椒，将切好的新鲜辣椒、新鲜小米辣、野山椒、干辣椒、姜、泡姜、泡辣椒、蒜一起放入炒香。

大火炒制配料炒香后，开大火倒入鸭胗快炒，放入生抽、老抽、糖、鸡精调味，翻炒几下，就好啦

装盘装盘撒上葱花即可。酸辣、脆爽。爽辣鲜香，开胃泡椒鸭胗。