红烧刀鲳鱼

6.9分

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一般炒锅

刀鲳鱼两条、老抽、生抽、白糖、淀粉、料酒、葱 2根、大葱 2瓣、小辣椒 1个

步骤1.

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刀鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。

步骤2.

加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤3.

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

步骤4.

炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

步骤5.

锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

步骤6.

剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

包含此做法的食谱

水淀粉大蒜老抽生抽白糖勾芡蒜片

窍门配方

红烧刀鲳鱼

刀鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。

加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。