豆角焖面

9.4分
127人已做过
困难

配方

7种材料
豆角 适量、西红柿 适量、面粉 适量、大料 2颗、花生油 适量、葱蒜 适量、盐老抽花椒粉 适量

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
开水晾一分钟，热水和面
步骤2.
豆角洗净切丝
步骤3.
西红柿洗净切小块
步骤4.
手擀面擀薄，最后洒玉米面粉(防粘)，卷起
步骤5.
从中间横切开
步骤6.
竖切分四等份
步骤7.
每两份叠放，切细面条
步骤8.
全部切完，再撒点玉米面粉(防粘).
步骤9.
开火热油，榨2颗大料至变黑
步骤10.
葱蒜切片爆香
步骤11.
倒入豆角搅拌炒一分钟.
步骤12.
加适量花椒粉，老抽，盐
步骤13.
倒入西红柿搅拌
步骤14.
菜上面铺放面条，加盖中火焖10分钟左右，菜汤基本蒸干，且不糊锅
步骤15.
开盖，菜面翻拌匀
步骤16.
锅底无汤水，且未糊：锅即可
步骤17.
调蒜泥香油醋倒入面中，拌匀
步骤18.
盛碗
步骤19.
再来一碗
步骤20.
来个合影

窍门
1.和面要比平常手擀面稍软一些， 热水和面，做出的焖面快熟且柔软好消化
2.做焖面多可放点西红柿，就不用加水
3.豆角西红柿放入调料，就迅速把面放入，菜面同时就熟了，自己手擀的面条面香味十足。
4.把面放入锅后，中火蒸。火太大易糊锅，火太小蒸汽上不来面不易熟，还有汤渗出会把面成疙瘩。
.5炒素菜油要多些，再榨几颗大料，会有荤菜的感觉。

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豆角焖面
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豆角焖面
开水晾一分钟，热水和面
豆角洗净切丝
西红柿洗净切小块
手擀面擀薄，最后洒玉米面粉(防粘)，卷起
从中间横切开
竖切分四等份
每两份叠放，切细面条
全部切完，再撒点玉米面粉(防粘).
开火热油，榨2颗大料至变黑
葱蒜切片爆香
倒入豆角搅拌炒一分钟.
加适量花椒粉，老抽，盐
倒入西红柿搅拌
菜上面铺放面条，加盖中火焖10分钟左右，菜汤基本蒸干，且不糊锅
开盖，菜面翻拌匀
锅底无汤水，且未糊：锅即可
调蒜泥香油醋倒入面中，拌匀
盛碗
再来一碗
来个合影