红烧香菇鸡块

9.6分
115人已做过
难 汤碗

配方

16种材料
鸡腿 4个、盐 适量、油 适量、老抽 适量、生抽 适量、鸡粉 适量、清水 适量、白糖 适量、豆瓣酱 适量、花椒 适量、八角 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、香菇 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，鸡腿洗净剁成块，香菇去老根择洗干净
步骤2.
凉水锅放入少量料酒，倒入鸡块，
步骤3.
大火煮开五分钟左右捞出
步骤4.
用清水冲洗干净
步骤5.
香菇用温水泡发
步骤6.
把泡好的香菇切成俩半(小香菇可以用整个的)
步骤7.
准备配料，葱切段，姜蒜切片
步骤8.
热锅凉油放入八角花椒爆香，捞出不要
步骤9.
放入葱姜蒜豆瓣酱炒出香味
步骤10.
把步骤4倒入大火翻炒
步骤11.
鸡块炒出油外表收紧，放入料酒，白糖，老抽，生抽翻匀
步骤12.
加入适量清水
步骤13.
大火煮开十分钟改慢火煮二十分钟后倒入步骤6翻匀
步骤14.
放入适量盐继续炖煮二十分钟，出锅前放入鸡粉即可
步骤15.
装入汤碗即可

窍门

凉水下鸡块煮开能够好的除去鸡块里的淤血，料酒去腥提鲜。香菇太大了可切开放入便于入味。

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红烧香菇鸡块
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红烧香菇鸡块
准备食材，鸡腿洗净剁成块，香菇去老根择洗干净
凉水锅放入少量料酒，倒入鸡块，
大火煮开五分钟左右捞出
用清水冲洗干净
香菇用温水泡发
把泡好的香菇切成俩半(小香菇可以用整个的)
准备配料，葱切段，姜蒜切片
热锅凉油放入八角花椒爆香，捞出不要
放入葱姜蒜豆瓣酱炒出香味
把步骤4倒入大火翻炒
鸡块炒出油外表收紧，放入料酒，白糖，老抽，生抽翻匀
加入适量清水
大火煮开十分钟改慢火煮二十分钟后倒入步骤6翻匀
放入适量盐继续炖煮二十分钟，出锅前放入鸡粉即可
装入汤碗即可