肉沫水蒸蛋

7.2分
102人已做过
一般 保鲜膜

配方

10种材料
枸杞 少许、葱花 适量、土鸡蛋 两个、盐 少许、橄榄油 少许、胡椒粉 少许、麻油 少许、白醋 2滴、凉白开 适量、猪梅柳 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
土鸡蛋加盐和醋打散
步骤2.
用蛋壳加入1:2的凉白开，用筛过一下去泡待用
步骤3.
用猪梅柳跺碎加胡椒粉拌匀（肉嫩滑），鲜虾2-3条，拨壳去虾线，放盐拌匀，切好葱花。
步骤4.
把3分之2的虾放入蛋液中，用保鲜膜包好，开个小洞。水开后大火蒸2分钟转小火蒸12分钟。不要一直用大火，蛋会老。
步骤5.
这个时间炒肉沫，少许橄榄油烧热锅后依次放入肉沫、虾仁炒熟，酱油、老抽、蚝油调味，起锅放入葱花、枸杞和麻油即可。
步骤6.
蒸好的蛋，把肉沫铺在上面就可以吃了。虾和肉沫的鲜香味扑鼻而来。
步骤7.
来张近照

窍门

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肉沫水蒸蛋
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肉沫水蒸蛋
土鸡蛋加盐和醋打散
用蛋壳加入1:2的凉白开，用筛过一下去泡待用
用猪梅柳跺碎加胡椒粉拌匀（肉嫩滑），鲜虾2-3条，拨壳去虾线，放盐拌匀，切好葱花。
把3分之2的虾放入蛋液中，用保鲜膜包好，开个小洞。水开后大火蒸2分钟转小火蒸12分钟。不要一直用大火，蛋会老。
这个时间炒肉沫，少许橄榄油烧热锅后依次放入肉沫、虾仁炒熟，酱油、老抽、蚝油调味，起锅放入葱花、枸杞和麻油即可。
蒸好的蛋，把肉沫铺在上面就可以吃了。虾和肉沫的鲜香味扑鼻而来。
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