肉末蒸豆角

9.3分
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春末夏初_Smile_等待花开_
时间:10分钟以内，难度:难，配方:豆角、猪肉、老抽、食用油，步骤:1.猪肉清洗，切小块。 2.用刀把猪肉横着、竖着反复剁细。 3.剁好的肉末调入鸡粉，用筷子搅拌均 4.腌肉时处理蒜瓣、豆角，用刀身把蒜
10分钟以内 难 咸鲜 蒸锅、筷子

配方

8种材料
豆角 250克、猪肉 131克、家乐鸡粉调味料 3克、老抽 1克、食用油 3克、蒜瓣 16克、玉米淀粉 2克、凉开水 30克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉清洗，切小块。
步骤2.
用刀把猪肉横着、竖着反复剁细。
步骤3.
剁好的肉末调入鸡粉，用筷子搅拌均匀，盖好，腌制10-20分钟。
步骤4.
腌肉时处理蒜瓣、豆角，用刀身把蒜瓣拍扁，去蒜衣，剁细成蒜蓉备用。
步骤5.
豆角清洗、沥干水分，去头尾，摘成一段段。
步骤6.
处理好的豆角摆在蒸碟里备用。
步骤7.
小锅中火加热，倒入食用油、蒜蓉，翻炒香，
步骤8.
倒入所有肉末，不断翻炒至肉变色。
步骤9.
调入老抽，翻炒均匀。
步骤10.
炒好的肉末铲出，码在豆角上面。
步骤11.
蒸锅里放入半锅清水，放上蒸架，大火烧开。
步骤12.
水开，蒸碟放蒸架上，盖盖，大火蒸5、6分钟即可。
步骤13.
蒸豆角时，调水淀粉，凉开水和玉米淀粉充分搅拌；豆角蒸好把蒸出的酱汁舀出与水淀粉混合搅拌，水淀粉倒入小锅里中小火加热，开始凝固时快速炒动，至完全透明，离火，浇在蒸好肉末豆角上面。

窍门
1、家乐鸡粉含淀粉，所以腌肉时不需要再额外添加淀粉也可以鲜嫩多汁；个人觉得味道也是足够的，如果口味重一点的酌情加盐或鸡粉。 2、豆角选择的是细长、嫩的长豇豆，加上肉末经过翻炒已经熟了，总体蒸的时间不用很久。

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肉末蒸豆角
猪肉清洗，切小块。
用刀把猪肉横着、竖着反复剁细。
剁好的肉末调入鸡粉，用筷子搅拌均匀，盖好，腌制10-20分钟。
腌肉时处理蒜瓣、豆角，用刀身把蒜瓣拍扁，去蒜衣，剁细成蒜蓉备用。
豆角清洗、沥干水分，去头尾，摘成一段段。
处理好的豆角摆在蒸碟里备用。
小锅中火加热，倒入食用油、蒜蓉，翻炒香，
倒入所有肉末，不断翻炒至肉变色。
调入老抽，翻炒均匀。
炒好的肉末铲出，码在豆角上面。
蒸锅里放入半锅清水，放上蒸架，大火烧开。
水开，蒸碟放蒸架上，盖盖，大火蒸5、6分钟即可。
蒸豆角时，调水淀粉，凉开水和玉米淀粉充分搅拌；豆角蒸好把蒸出的酱汁舀出与水淀粉混合搅拌，水淀粉倒入小锅里中小火加热，开始凝固时快速炒动，至完全透明，离火，浇在蒸好肉末豆角上面。