韭菜蛋星

7.4分

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一般

鸡蛋 4个、韭菜半斤、盐适量、味精适量、橄榄油适量、定粉适量

步骤1.

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准备蛋4个放一点点盐一点点定粉打成蛋液，韭菜清理后洗干净，切小段

步骤2.

开油锅，韭菜根部先下锅炒，

步骤3.

再全部放入韭菜翻炒，放一点点盐去淡就可以，放入味精，炒匀，转色熟了起锅，待用。

步骤4.

起锅韭菜，有汤汁的

步骤5.

锅内放入油，开小火偏大一点点，倒入蛋液铺平锅底，

步骤6.

把炒熟韭菜放入一边一半位置铺平，韭菜汤不要放入

步骤7.

把另一半蛋皮翻盖住另一半，小火煎至蛋液凝固，小心煎焦蛋皮，用刀轻轻一划二，翻转煎，尽量不要弄散，再划做五个尖角，摆盘，把碗里的韭菜汤倒上面

步骤8.

一盘韭菜蛋星出炉了，味道好极了！

1.煎蛋皮小心煎焦
2.翻转蛋块时，要借用一下平勺同时翻转，这样不会撒落韭菜
3.蛋液里定粉放一点点，在下锅时要调匀下锅

包含此做法的食谱

韭菜汤味精摆盘油锅汤汁锅底

窍门配方

韭菜蛋星

准备蛋4个放一点点盐一点点定粉打成蛋液，韭菜清理后洗干净，切小段

开油锅，韭菜根部先下锅炒，

再全部放入韭菜翻炒，放一点点盐去淡就可以，放入味精，炒匀，转色熟了起锅，待用。

起锅韭菜，有汤汁的

锅内放入油，开小火偏大一点点，倒入蛋液铺平锅底，

把炒熟韭菜放入一边一半位置铺平，韭菜汤不要放入

把另一半蛋皮翻盖住另一半，小火煎至蛋液凝固，小心煎焦蛋皮，用刀轻轻一划二，翻转煎，尽量不要弄散，再划做五个尖角，摆盘，把碗里的韭菜汤倒上面

一盘韭菜蛋星出炉了，味道好极了！