黄金虾仁

9.0分
108人已做过
难 剪刀

配方

7种材料
虾 500克、盐 适量、鸡精 适量、葱姜 适量、花椒粉 适量、料酒 适量、鸡蛋 1个

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
虾掐头，剥外壳。买来的活虾放冰箱冻上一两个小时，剥外壳会很容易些。
步骤2.
用剪刀剪开虾的背部，剔除黑线。
步骤3.
清洗干净，待用
步骤4.
葱姜切片
步骤5.
撒上葱姜片，放入适量的盐，鸡精，花椒粉
步骤6.
撒上料酒拌均，腌制二十分钟左右
步骤7.
挑出葱姜片
步骤8.
拌上生粉，此时注意稍干些，不能拌的太稀了。
步骤9.
鸡蛋要多打会，打起了，这样虾仁才能膨起来。
步骤10.
倒入鸡蛋拌匀，黏度适中，不要太稀，也不能太粘稠。
步骤11.
油烧到七分热，下入虾仁，中火翻动至浅金黄色就捞出控油。
步骤12.
把火调到最大，油烧开，把虾仁再次倒入锅里，快速翻动几下，虾球变成了金黄色，这个过程要快，不然就糊了。
步骤13.
捞出控油入盘。香脆可口的虾仁就完成了。

窍门

虾仁挂糊要注意粘稠度适中，火候要掌握好了。最后一遍一定要油温够热，快速入锅出锅。

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黄金虾仁
虾掐头，剥外壳。买来的活虾放冰箱冻上一两个小时，剥外壳会很容易些。
用剪刀剪开虾的背部，剔除黑线。
清洗干净，待用
葱姜切片
撒上葱姜片，放入适量的盐，鸡精，花椒粉
撒上料酒拌均，腌制二十分钟左右
挑出葱姜片
拌上生粉，此时注意稍干些，不能拌的太稀了。
鸡蛋要多打会，打起了，这样虾仁才能膨起来。
倒入鸡蛋拌匀，黏度适中，不要太稀，也不能太粘稠。
油烧到七分热，下入虾仁，中火翻动至浅金黄色就捞出控油。
把火调到最大，油烧开，把虾仁再次倒入锅里，快速翻动几下，虾球变成了金黄色，这个过程要快，不然就糊了。
捞出控油入盘。香脆可口的虾仁就完成了。