自腌酸菜

6.3分

89人已做过

一般酸

大芥菜自己定、盐有咸味就行、密封瓶子或密封坛罐

步骤1.

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大芥菜凉晒1天(也可不晒，直接洗净來做)

步骤2.

洗净切小放盐，注意不能太咸否则变成咸菜了，压搓一会可添一下刚好有点咸味就行了，不够味就加盐

步骤3.

要用力压搓(手法像用搓衣板搓衣服一样)，一直压搓至出点泡沫即可

步骤4.

边装瓶边压实，8 .9 分满即可，(注意不能压太紧装太满，否则后期发酵会爆瓶)，多余的水倒干干干，密封盖紧自然发酵1个星期，即可食用。

步骤5.

成品，可直接生吃哦，生吃是我的最爱放点辣椒拌一拌，那酸辣……不说了口水直流。

自己吃的前期一定要洗干净，因为是自己吃我洗了三遍。
也可以不洗就直接拿来做，但是吃的时候要洗一洗，我不赞成这样做，这样的话把酸味都洗没了，还有就是农药残留
重要的事情再说一遍，所有食材用具不能沾一点油，有油菜就会烂掉。

包含此做法的食谱

大芥菜辣椒酸辣芥菜咸菜生吃星期

窍门配方

自腌酸菜

大芥菜凉晒1天(也可不晒，直接洗净來做)

洗净切小放盐，注意不能太咸否则变成咸菜了，压搓一会可添一下刚好有点咸味就行了，不够味就加盐

要用力压搓(手法像用搓衣板搓衣服一样)，一直压搓至出点泡沫即可

边装瓶边压实，8 .9 分满即可，(注意不能压太紧装太满，否则后期发酵会爆瓶)，多余的水倒干干干，密封盖紧自然发酵1个星期，即可食用。

成品，可直接生吃哦，生吃是我的最爱放点辣椒拌一拌，那酸辣……不说了口水直流。