香辣草鱼

8.2分

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一般辣、香辣

鸡蛋、草鱼、辣椒、干辣椒、料酒、花椒、淀粉、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、豆芽、绿叶菜

步骤1.

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草鱼一条，洗净，切片

步骤2.

放入鸡蛋（鸡蛋搅拌均匀），花椒，葱姜，盐，料酒，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤3.

把洗净的油麦，生菜，豆芽，焯水断生，放在大碗里备用

步骤4.

锅里放油烧制7成热，把腌好的鱼片过油，炸制金黄，沥油备用

步骤5.

摆盘，焯好的菜，放在下面，炸好的鱼片放在上面

步骤6.

锅内放少许油，把郫县豆瓣酱炒出红油，

步骤7.

炒出红油后，放点水，做点汤，开锅倒在准备好的鱼片碗里，

步骤8.

把鱼片上撒上香葱，香菜末

步骤9.

锅里放油，放入干辣椒段，辣椒不要炸糊了（糊了辣椒比较辣）

步骤10.

把炸好的辣椒油浇在上面就好了（也可以撒点熟芝麻，再淋辣椒油，比较香）

做郫县豆瓣酱的汤是因为少放辣椒油，不然油会很大

包含此做法的食谱

芝麻干辣椒辣椒油摆盘油麦

窍门配方

香辣草鱼

草鱼一条，洗净，切片

放入鸡蛋（鸡蛋搅拌均匀），花椒，葱姜，盐，料酒，搅拌均匀，腌制20分钟

把洗净的油麦，生菜，豆芽，焯水断生，放在大碗里备用

锅里放油烧制7成热，把腌好的鱼片过油，炸制金黄，沥油备用

摆盘，焯好的菜，放在下面，炸好的鱼片放在上面

锅内放少许油，把郫县豆瓣酱炒出红油，

炒出红油后，放点水，做点汤，开锅倒在准备好的鱼片碗里，

把鱼片上撒上香葱，香菜末

锅里放油，放入干辣椒段，辣椒不要炸糊了（糊了辣椒比较辣）

把炸好的辣椒油浇在上面就好了（也可以撒点熟芝麻，再淋辣椒油，比较香）