可可迷你戚风

Name: 可可迷你戚风
Ingredients: 5个鸡蛋; 70克低筋面粉; 50克牛奶; 50克玉米油; 15克可可粉; 80克细糖; 50克玉米油; 50克牛奶; 15克可可粉

4.3分

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10分钟以内一般香甜烤箱

鸡蛋 5个、低筋面粉 70克、牛奶 50克、玉米油 50克、可可粉 15克、细糖 80克、玉米油 50克、牛奶 50克、可可粉 15克

步骤1.

1分离蛋白和蛋黄，蛋白放入CM-1500打蛋桶里。

步骤2.

2牛奶中加入20克砂糖溶解均匀，与玉米油一起倒入蛋黄中，搅打均匀。

步骤3.

3可可粉和低筋面粉过筛后，分两次筛入蛋液，切拌均匀至粉类无颗粒状。

步骤4.

460克糖分三次加入到蛋白里，先用COUSSCM-1500厨师机3档打发2分钟至蛋白发泡，再调到4档打发3分钟。

步骤5.

5最后5档打3分钟至蛋白固态能拉出小尖角的状态。

步骤6.

6取1/3蛋白霜加入到可可面糊里，切拌均匀。

步骤7.

7将面糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌均匀。

步骤8.

8将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里，震动几下去掉较大气泡。

步骤9.

9放入上下火175度预热的烤箱中下层，烘烤30分钟，取出蛋糕模倒扣数小时至凉透。

1、鸡蛋一定要新鲜，分离蛋白蛋清要小心，蛋白中不能混入蛋黄，装蛋白的容器也要无油无水，否则影响蛋白的打发。2、可可面糊非常容易消泡，所以我这5个小个鸡蛋也只做了4个4寸的可可蛋糕，若是普通面糊，估计能做出4-5个小蛋糕来。

包含此做法的食谱

玉米烤箱烤可可粉蛋白霜砂糖可可

可可迷你戚风