9.3分
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共20图
煎焖鲩鱼腩
困难
鲩鱼腩 适量、油盐鸡粉酱油白糖姜蒜蒜头尖青椒洋葱芹菜 适量
步骤1.
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备料
步骤2.
鲩鱼腩的黑膜清理
步骤3.
黑膜清理干净，用盐腌30分钟
步骤4.
芹菜骨折断要的长度，然后撕掉老梗
步骤5.
备料如图，蒜头拍碎，蒜白拍扁，大的芹菜骨几根拍扁
步骤6.
热锅后用姜涂抹锅底（煎鱼时不易黏锅）
步骤7.
下油，把大块点的鱼放锅的中间点，开始煎鱼（火候控制好）
步骤8.
把涂抹过锅的姜切点变黑的一面
步骤9.
姜切少片和丝
步骤10.
煎鱼时要不断转动锅的位置，好让每块鱼腩受热均匀
步骤11.
煎至鱼腩两面微黄，再把倾斜锅，用余油爆香尖青椒洋葱几根芹菜骨蒜白几片姜和蒜头
步骤12.
把姜丝铺满鱼腩上再把辅料分布锅的四周（为了待会焖鱼更入味），留点洋葱尖青椒待会用（焖煮过的青椒蒜白芹菜骨会变黄）
步骤13.
把多余的油倒掉（煎鱼一般会多点油，倒掉多余的油这样不会太油腻）
步骤14.
下酱油再下料酒和水，为了咸度均匀，端起锅晃动几下，焖煮1分钟
步骤15.
鱼腩翻面焖煮1分钟
步骤16.
铺下蒜叶尖青椒芹菜骨，再用碗装点开水，下点白糖融化后，倒入鱼腩四周
步骤17.
下芹菜叶，盖上锅盖
步骤18.
焖差不多10秒，变色
步骤19.
起盘
