葱油千层饼

9.4分
113人已做过
困难 油刷、擀面杖、保鲜膜

配方

4种材料
面粉 适量、盐 适量、植物油 适量、小葱 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将面粉用开水和面。
步骤2.
搅拌至絮状，无干面粉就可以。
步骤3.
揉成光滑细腻的面团。
步骤4.
用保鲜膜盖住，饧面半小时。（不着急吃的话也饧可以一个小时）
步骤5.
小葱切成葱花，也可以用大葱，我本人比较喜欢吃小葱，辣气不那么重。
步骤6.
饧好的面，揉成长条形。
步骤7.
分成两个面团，我这里是做了两份饼的量。
步骤8.
用擀面杖擀成长方形。
步骤9.
用油刷把饼均匀的刷上一层油。
步骤10.
撒上盐和葱花。
步骤11.
用刀把饼的两边相对应的切几刀，中间留一块不要切断。
步骤12.
两边向中间对折。
步骤13.
再向前翻过去。
步骤14.
重复以上步骤，把饼叠好。
步骤15.
用手按压成饼的形状，锅中放油，用最小火烙饼。
步骤16.
烙至两面金黄就可以出锅啦。
步骤17.
用刀子横竖各切一刀。
步骤18.
美味的葱油千层饼就可以上桌啦。再搭配一碗清粥，一碟小咸菜，一份简单的中式早餐就做好啦！

窍门
1、这里重点强调和面要用开水，这样的方法叫烫面，开水和出来的面更加柔软！
2、不急着吃的话，饧面的时间可以久一点，这样在按压饼时不容易破！
3、擀饼的时候不要用擀面杖，直接用手按压成型的面饼更均匀，这样烙出来的饼不会有面疙瘩！

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葱油千层饼
将面粉用开水和面。
搅拌至絮状，无干面粉就可以。
揉成光滑细腻的面团。
用保鲜膜盖住，饧面半小时。（不着急吃的话也饧可以一个小时）
小葱切成葱花，也可以用大葱，我本人比较喜欢吃小葱，辣气不那么重。
饧好的面，揉成长条形。
分成两个面团，我这里是做了两份饼的量。
用擀面杖擀成长方形。
用油刷把饼均匀的刷上一层油。
撒上盐和葱花。
用刀把饼的两边相对应的切几刀，中间留一块不要切断。
两边向中间对折。
再向前翻过去。
重复以上步骤，把饼叠好。
用手按压成饼的形状，锅中放油，用最小火烙饼。
烙至两面金黄就可以出锅啦。
用刀子横竖各切一刀。
美味的葱油千层饼就可以上桌啦。再搭配一碗清粥，一碟小咸菜，一份简单的中式早餐就做好啦！