香菇肉片

7.1分
89人已做过
一般 筷子

配方

11种材料
猪肉 适量、香菇 8颗、干辣椒 5根、大蒜 三瓣、盐 适量、油 适量、鸡精 适量、生抽 适量、生粉淀粉 适量、味精 适量、辣椒沫 少量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉切成片，大蒜用刀拍，干辣椒切断；瘦肉上面撒入适量淀粉和盐，加入少许生抽搅拌均匀（放生抽的量要猪肉看着有水分不要太干）
步骤2.
香菇去蒂洗净后切成片，沥水
步骤3.
锅中烧油，油温5成热放入猪肉、干辣椒和大蒜，炒拌均匀出香味出油
步骤4.
放入少量盐，炒拌均匀
步骤5.
倒入香菇，拌炒均匀，放入味精鸡精和生抽，大火炒至入味
步骤6.
开小火放入辣椒沫，拌炒均匀
步骤7.
装盘，香香哒。

窍门
清洗香菇的正确方法
1、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。

2、带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，约搅拌10分钟，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。

3、轻轻捞出香菇，用清水冲洗，就能彻底把泥沙洗净。

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香菇肉片
猪肉切成片，大蒜用刀拍，干辣椒切断；瘦肉上面撒入适量淀粉和盐，加入少许生抽搅拌均匀（放生抽的量要猪肉看着有水分不要太干）
香菇去蒂洗净后切成片，沥水
锅中烧油，油温5成热放入猪肉、干辣椒和大蒜，炒拌均匀出香味出油
放入少量盐，炒拌均匀
倒入香菇，拌炒均匀，放入味精鸡精和生抽，大火炒至入味
开小火放入辣椒沫，拌炒均匀
装盘，香香哒。