煎酿豆腐

9.5分
117人已做过
困难

配方

11种材料
胡萝卜 1根、香菇 1个、嫩豆腐 500g、鲜肉 200g、盐 适量、油 15g、老抽 少许、生抽 适量、淀粉 少许、葱 5g、蒜 5g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
准备好材料
步骤3.
肉加入胡萝卜，香菇，葱花剁碎
步骤4.
豆腐切成长方形，挖去中间部分
步骤5.
肉末加入多余的豆腐，加少许盐，生抽，淀粉，油搅拌均匀
步骤6.
用一个小勺子把肉酿在豆腐里，填满
步骤7.
全部酿好，备用
步骤8.
热锅下油
步骤9.
下入酿好的豆腐，肉面朝下煎
步骤10.
煎至金黄，翻面
步骤11.
两面煎至金黄，加入适量清水
步骤12.
盖锅盖焖五分钟
步骤13.
调个汁，蒜，生抽，少许老抽，少许盐
步骤14.
五分钟后加入淀粉水
步骤15.
汤汁浓稠时加入调好的酱汁
步骤16.
收汁加入葱花，出锅
步骤17.
出锅后的模样

窍门

嫩豆腐比较嫩，口感较好，切的时候和挖的时候要小心，因为嫩豆腐比较容易破，要轻拿轻放

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煎酿豆腐
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煎酿豆腐
成品图
准备好材料
肉加入胡萝卜，香菇，葱花剁碎
豆腐切成长方形，挖去中间部分
肉末加入多余的豆腐，加少许盐，生抽，淀粉，油搅拌均匀
用一个小勺子把肉酿在豆腐里，填满
全部酿好，备用
热锅下油
下入酿好的豆腐，肉面朝下煎
煎至金黄，翻面
两面煎至金黄，加入适量清水
盖锅盖焖五分钟
调个汁，蒜，生抽，少许老抽，少许盐
五分钟后加入淀粉水
汤汁浓稠时加入调好的酱汁
收汁加入葱花，出锅
出锅后的模样