下酒菜-香辣鸡胗

8.8分
572人已做过
2小时以上 难 辣、香辣 炒锅

配方

16种材料
鸡胗 15个、香菜 6株、干辣椒 10个、蒜头 5颗、油 适量、盐 适量、八角 2颗、桂皮 1块、香叶 2片、橘子皮 3块、料酒 2汤匙、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、冰糖 2块、生姜 1块、花椒 3g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
袋装鸡胗买来后先清洗，烧开水焯一下捞出再清洗一下。
步骤2.
再次取锅烧开水，放入生姜，辣椒，橘子皮，冰糖，八角，桂皮，香叶。
步骤3.
香料煮出香味后，放入洗净的鸡胗，调入生抽，老抽，盐，煮开后调小火慢煮十几分钟。根据自己喜欢的卤味轻重，关火后可泡在卤汁中，更入味。
步骤4.
取出控水，炒多少切多少，其余卤好的可放冰箱下次吃。
步骤5.
切成片。
步骤6.
干辣椒剪段。
步骤7.
蒜头切末。
步骤8.
炒锅加热，放油，花椒煸香，捞出。
步骤9.
放入蒜末，辣椒炒香。
步骤10.
放入切好的鸡胗，放少许白糖，盐，淋点料酒，生抽，鸡精。
步骤11.
拌入香菜即可。
步骤12.
下酒，下饭都好吃。

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下酒菜-香辣鸡胗
袋装鸡胗买来后先清洗，烧开水焯一下捞出再清洗一下。
再次取锅烧开水，放入生姜，辣椒，橘子皮，冰糖，八角，桂皮，香叶。
香料煮出香味后，放入洗净的鸡胗，调入生抽，老抽，盐，煮开后调小火慢煮十几分钟。根据自己喜欢的卤味轻重，关火后可泡在卤汁中，更入味。
取出控水，炒多少切多少，其余卤好的可放冰箱下次吃。
切成片。
干辣椒剪段。
蒜头切末。
炒锅加热，放油，花椒煸香，捞出。
放入蒜末，辣椒炒香。
放入切好的鸡胗，放少许白糖，盐，淋点料酒，生抽，鸡精。
拌入香菜即可。
下酒，下饭都好吃。