口蘑烧排骨

Name: 口蘑烧排骨
Ingredients: 排骨; 口蘑; 小白菜; 香叶; 桂皮; 八角; 冰糖; 甘草; 姜片; 油; 盐; 料酒; 小葱末

5.4分

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10分钟以内难家常

排骨、口蘑、香叶、桂皮、八角、冰糖、甘草、姜片、油、盐、料酒、小葱末、小白菜

步骤1.

1准备好食材，排骨提前泡水，中间换次水；

步骤2.

2烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色；

步骤3.

3当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒；

步骤4.

4将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒；

步骤5.

5再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水；

步骤6.

6水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟；

步骤7.

7下入洗干净的口蘑；

步骤8.

8加盖再煮上十分钟；

步骤9.

9洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫；

步骤10.

10刚变色后捞出排盘；

步骤11.

11揭开盖，加入盐和胡椒粉调味；

步骤12.

12大火收汁即可；

步骤13.

13装入盘中，撒些小葱末。

排骨提前用水泡上一、二个小时，中间换次水，这样能去除排骨中的血沫，味道更鲜；炒糖色用冰糖，这样炒出来的颜色更亮，注意炒糖的时间不宜过长，糖完全融化后变为棕色后就下入排骨；糖炒过了会发苦；加水要加入开水，没过排骨为主；焯点小白菜为盘，颜色更好看，口感也更丰富。

包含此做法的食谱

排骨胡椒粉十分钟盐和炒干胡椒口蘑

口蘑烧排骨