排骨炖口蘑

7.3分
177人已做过
一般 酱香 炒锅

配方

14种材料
口蘑 适量、盐 适量、老抽 适量、香醋 适量、生抽 适量、香叶 1片、大排 500克、葱姜蒜 适量、白糖 适量、料酒 适量、陈皮 一瓣、冰糖 2粒、干红椒 适量、八角桂皮 少量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨买来后，先清洗一遍。
步骤2.
锅内加入葱段、姜片及料酒，水沸后将排骨放入焯水，撇去浮沫，去掉肉表面的脏东西，捞出控水。
步骤3.
口蘑清洗后入锅中焯水。
步骤4.
炒锅放油，油热后小火爆香葱姜蒜及干红椒，将焯过水的排骨倒入翻炒。
步骤5.
待排骨表面煎至微黄后，向锅内烹入生抽、料酒、香醋、老抽，继续均匀翻炒。
步骤6.
接着向锅内添加热水，没过排骨，并投入冰糖、陈皮、八角、桂皮、香叶，大火烧开转成小火。半小时后放入口蘑，再加一点老抽，放3勺白糖，继续慢炖至汤汁粘稠。
步骤7.
约40分钟后至排骨炖烂后即可离火，出锅前烹入少许香醋，排骨的酱香与甜酸口感便一下散发出来，很是美味呢！

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排骨炖口蘑
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排骨炖口蘑
排骨买来后，先清洗一遍。
锅内加入葱段、姜片及料酒，水沸后将排骨放入焯水，撇去浮沫，去掉肉表面的脏东西，捞出控水。
口蘑清洗后入锅中焯水。
炒锅放油，油热后小火爆香葱姜蒜及干红椒，将焯过水的排骨倒入翻炒。
待排骨表面煎至微黄后，向锅内烹入生抽、料酒、香醋、老抽，继续均匀翻炒。
接着向锅内添加热水，没过排骨，并投入冰糖、陈皮、八角、桂皮、香叶，大火烧开转成小火。半小时后放入口蘑，再加一点老抽，放3勺白糖，继续慢炖至汤汁粘稠。
约40分钟后至排骨炖烂后即可离火，出锅前烹入少许香醋，排骨的酱香与甜酸口感便一下散发出来，很是美味呢！