炸鸡蛋酱

6.7分
93人已做过
一般 筷子 打蛋器

配方

7种材料
鸡蛋 2个、豆瓣酱 、清水 、葱 1段、鸡精 少许、油 、白糖

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所有的材料准备好。
步骤2.
鸡蛋用手动打蛋器打散。
步骤3.
锅里多放一些油，油不太热时放入葱花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火或者关闭燃气。
步骤4.
不等蛋液凝固膨胀就用铲子或者筷子快速的搅拌，成细丝状最好。
步骤5.
豆瓣酱放入等量的清水拌匀，不要太稠。
步骤6.
加入鸡精和白糖，搅拌均匀后即可出锅。

窍门

炸酱油要多，不然会很干吧。油多一点酱看起来明亮。
要放糖，中和咸味。提鲜。
火候要掌握好，不要大火。中小火。

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炸鸡蛋酱
把所有的材料准备好。
鸡蛋用手动打蛋器打散。
锅里多放一些油，油不太热时放入葱花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火或者关闭燃气。
不等蛋液凝固膨胀就用铲子或者筷子快速的搅拌，成细丝状最好。
豆瓣酱放入等量的清水拌匀，不要太稠。
加入鸡精和白糖，搅拌均匀后即可出锅。