清蒸鱼腩

6.6分

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一般

草鱼一条去头去尾只取鱼腩部分（头尾另用）、盐适量、食用油适量、蒸鱼豉油少许、指天椒少许、姜少许、大葱少许

步骤1.

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草鱼腩洗净沥干；

步骤2.

用刀在鱼背肉厚处划上几刀，鱼身均匀抹上少许盐，腌制30分钟；

步骤3.

腌鱼的过程中，将大葱和姜切成丝，指天椒切成圈；

步骤4.

鱼腌好后铺上姜葱丝和辣椒圈；

步骤5.

锅中烧水，水开后将鱼放入，隔水盖上盖子蒸10分钟；

步骤6.

蒸好后，抬出倒出汤汁，淋上蒸鱼豉油和热油即可。

1. 鱼背上划刀，能让鱼熟得均匀；
2. 铺姜葱丝的时候，不仅要铺在鱼面上，也要放些在肚子里，味道会均匀些；
3. 蒸鱼的时间试自己活力大小和鱼的大小调整；
4. 不吃辣可不放辣椒。

包含此做法的食谱

蒸鱼豉油蒸鱼鱼身草鱼腌鱼

窍门配方

清蒸鱼腩

草鱼腩洗净沥干；

用刀在鱼背肉厚处划上几刀，鱼身均匀抹上少许盐，腌制30分钟；

腌鱼的过程中，将大葱和姜切成丝，指天椒切成圈；

鱼腌好后铺上姜葱丝和辣椒圈；

锅中烧水，水开后将鱼放入，隔水盖上盖子蒸10分钟；

蒸好后，抬出倒出汤汁，淋上蒸鱼豉油和热油即可。