菠萝炒牛肉

7.9分

118人已做过

一般

牛肉 200g、菠萝 150g、青椒 100g、蛋黄 1个、油适量、蚝油适量、生粉适量、盐适量、料酒适量、老抽适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好食材，牛肉切片

步骤2.

菠萝和青椒也切片

步骤3.

牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均

步骤4.

然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了，再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里

步骤5.

放生粉抓均

步骤6.

起油锅，煸炒牛肉，牛肉有点变白就可以关火，用余温炒熟盛出（这点一定要记住，不然牛肉会变老）照片忘记拍了....另起油锅，爆炒青椒

步骤7.

放入牛肉，加蚝油、糖（前面浆牛肉的时候也放过蚝油，这里可以少放点，虽然菠萝也有甜味，但这里的糖可以菜增加鲜味，减少咸味）

步骤8.

放菠萝一起炒，炒一会就可以盛出装盘了

步骤9.

这样就可以了

4月份是菠萝、凤梨上市的季节，正是做这菜的好时节哦~

包含此做法的食谱

蛋黄炒牛肉老抽青椒肉浆

窍门配方

菠萝炒牛肉

准备好食材，牛肉切片

菠萝和青椒也切片

牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均

然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了，再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里

放生粉抓均

起油锅，煸炒牛肉，牛肉有点变白就可以关火，用余温炒熟盛出（这点一定要记住，不然牛肉会变老）照片忘记拍了....另起油锅，爆炒青椒

放入牛肉，加蚝油、糖（前面浆牛肉的时候也放过蚝油，这里可以少放点，虽然菠萝也有甜味，但这里的糖可以菜增加鲜味，减少咸味）

放菠萝一起炒，炒一会就可以盛出装盘了

这样就可以了