酱烧海带

8.9分
127人已做过
难 酱香

配方

14种材料
海带 适量、黄豆 适量、八角瓣 2瓣、花椒粒 10-、姜 适量、蒜 适量、葱白 适量、黄豆酱 1汤匙、生抽 1-、熟白芝麻 适量、香油 1茶匙、小米椒 、胡萝卜丝 、豌豆苗 点缀用

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄豆充分浸泡，之后反复清洗控干水分，放在盘子里备用；
步骤2.
海带切宽1.5厘米，这么长3-4厘米左右的小片状，洗净后焯水后在清水里浸泡一段时间，因为海带本身很咸，需要出去一些盐分；
步骤3.
姜切丝，蒜切片，葱切小块备用；
步骤4.
起锅，放油，同时放入花椒粒和八角瓣，小火炸香，之后捞出花椒粒不要；
步骤5.
放入姜丝、蒜片、小葱段，炒香；
步骤6.
之后放入黄豆酱，炒出酱香；
步骤7.
之后放入黄豆，继续翻炒，使黄豆表面均匀沾上黄豆酱；
步骤8.
放入海带段继续翻炒，再淋入生抽，再炒匀；
步骤9.
添加清水，以稍稍要没过海带为宜；
步骤10.
大火烧开后，转中小火炖煮15分钟左右，汤汁渐浓稠时撒入熟白芝麻、小米椒圈、胡萝卜丝；
步骤11.
翻炒均匀后出锅，上面在点缀几个豌豆苗；
步骤12.
喜欢的一起来吃吧！

窍门

炖煮时以煮熟黄豆标准，黄豆熟了，其他材料都熟了；因为海带本身有盐，所以黄豆酱和生抽量要掌握好，盐更不需要放了；点缀之物一般只起到增色作用，可以忽略。

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酱烧海带
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酱烧海带
黄豆充分浸泡，之后反复清洗控干水分，放在盘子里备用；
海带切宽1.5厘米，这么长3-4厘米左右的小片状，洗净后焯水后在清水里浸泡一段时间，因为海带本身很咸，需要出去一些盐分；
姜切丝，蒜切片，葱切小块备用；
起锅，放油，同时放入花椒粒和八角瓣，小火炸香，之后捞出花椒粒不要；
放入姜丝、蒜片、小葱段，炒香；
之后放入黄豆酱，炒出酱香；
之后放入黄豆，继续翻炒，使黄豆表面均匀沾上黄豆酱；
放入海带段继续翻炒，再淋入生抽，再炒匀；
添加清水，以稍稍要没过海带为宜；
大火烧开后，转中小火炖煮15分钟左右，汤汁渐浓稠时撒入熟白芝麻、小米椒圈、胡萝卜丝；
翻炒均匀后出锅，上面在点缀几个豌豆苗；
喜欢的一起来吃吧！