东坡肉

7.1分

109人已做过

一般保鲜膜

猪肉 1000g、姜 15g、小葱 15条、老抽 2勺、生抽 3勺、花雕酒 1瓶、冰糖 15g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

带皮的五花肉随冷水一起下锅煮，水开后煮3-5分钟，将血沫煮出来。然后捞出用温水将血沫子冲掉。

步骤2.

姜切片铺满锅底，小葱洗干净铺在姜片上，不需要切断

步骤3.

将肉切成四方形放入锅内，肉皮朝下

步骤4.

将冰糖，老抽、生抽，花雕酒放入锅内，以盖住肉块即可

步骤5.

大火煮开后转小火煮2个半小时，锅盖及锅盖缝尽量用锡纸包住，将酒香包裹住，味道会更香

步骤6.

蒸好后将肉放在带盖的碗里上锅蒸。锅里尽量用热水，水开后转中小火蒸半个小时即可。如果没有带盖的碗，用保鲜膜包住碗口也可以，防止锅盖上的水珠掉到碗里，影响口感

步骤7.

上桌开吃啦

1.尽量用花雕酒，味道会比较香
2.老抽尽量不要放太多，否则颜色太深卖相不好，当然如果你不在乎外观就没关系
3.这道菜是不需要放盐也不要放水的，因为老抽和生抽里都有盐分
4.减肥期间的朋友请绕道哈，因为每次我做这道菜，家人总是比平时最少多吃一碗饭，最后碗里的油用来拌饭那叫一个香啊，想想口水都流出来了

包含此做法的食谱

半小时花雕酒老抽生抽温水锡纸肉皮

窍门配方

东坡肉

带皮的五花肉随冷水一起下锅煮，水开后煮3-5分钟，将血沫煮出来。然后捞出用温水将血沫子冲掉。

姜切片铺满锅底，小葱洗干净铺在姜片上，不需要切断

将肉切成四方形放入锅内，肉皮朝下

将冰糖，老抽、生抽，花雕酒放入锅内，以盖住肉块即可

大火煮开后转小火煮2个半小时，锅盖及锅盖缝尽量用锡纸包住，将酒香包裹住，味道会更香

蒸好后将肉放在带盖的碗里上锅蒸。锅里尽量用热水，水开后转中小火蒸半个小时即可。如果没有带盖的碗，用保鲜膜包住碗口也可以，防止锅盖上的水珠掉到碗里，影响口感

上桌开吃啦