排骨炖豆角

9.5分
105人已做过
困难

配方

15种材料
土豆 340克、龙骨 1000克、红萝卜 140克、四季豆 400克、盐 10克、老抽 5克、食用油 40克、白砂糖 10克、小茴香 1克、花椒 3克、酱油 40克、桂皮 2克、八角 3克、大葱 20克、生姜 15克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
大葱切段，生姜拍开
步骤3.
将龙骨在开水中冒一下去掉血沫
步骤4.
捞出备用
步骤5.
起锅热油至6成热
步骤6.
放入八角，小茴香，花椒，桂皮炸香
步骤7.
再倒入生姜炒出香味
步骤8.
倒入适量清水再放入葱段，盐，糖，酱油，老抽
步骤9.
待水滚开后放入龙骨，加入的清水应当没过龙骨
步骤10.
加盖待水滚开后转小火炖制一个半小时
步骤11.
土豆切块
步骤12.
红萝卜切块
步骤13.
豆角切至6厘米左右长条
步骤14.
一个半小时后加入豆角，土豆，红萝卜翻拌均匀转大火
步骤15.
待水滚开后加盖转中火炖制半小时装盘即可
步骤16.
成品

窍门

龙骨不焯水也可以不过要提前用凉水泡制2-3小时将血水泡出，中途换水一次

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半小时 萝卜 老抽 清水 八角 豆角 龙骨

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排骨炖豆角
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排骨炖豆角
准备食材
大葱切段，生姜拍开
将龙骨在开水中冒一下去掉血沫
捞出备用
起锅热油至6成热
放入八角，小茴香，花椒，桂皮炸香
再倒入生姜炒出香味
倒入适量清水再放入葱段，盐，糖，酱油，老抽
待水滚开后放入龙骨，加入的清水应当没过龙骨
加盖待水滚开后转小火炖制一个半小时
土豆切块
红萝卜切块
豆角切至6厘米左右长条
一个半小时后加入豆角，土豆，红萝卜翻拌均匀转大火
待水滚开后加盖转中火炖制半小时装盘即可
成品