8.8分
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鸭肉鸭肠焖酸豆角
难
酸
炒锅
步骤1.
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酸豆角洗干净切小段。
步骤2.
炒锅烧热，放入酸豆角炒干水份盛出备用。
步骤3.
鸭肉洗干净斩件，鸭肠去除油脂，用面粉和盐搓洗干净后切成10厘米左右的一节。用开水烫一下冲洗干净备用。
步骤4.
嫩姜两块切片，与八角备用。
步骤5.
炒锅烧热，放入姜片八角炒干水份，倒入适量的油爆香。
步骤6.
然后加入鸭肉鸭肠，大火翻炒。
步骤7.
滴入酒，加入豉油和老抽，翻炒均匀上色。
步骤8.
倒入一饭碗开水，加盖大火煮开转中火煮约30分钟。
步骤9.
中途煮到汤汁剩一半时，开盖加入盐和蚝油调味，继续加盖再煮。
步骤10.
煮至汤汁差不多收干。
步骤11.
加入事前炒好的酸豆角，葱段，淀粉开水兑芡汁倒入，大火翻炒，收汁即可关火。
步骤12.
上碟。
鸭肠买回来撕去肠上的肥油，用盐和面粉反复的搓洗3次，鸭肠就洗干净变透明的，再用开水烫一下，去腥味。500g的鸭肠洗干净其实只有那么一点点，不会多，煮时多放些姜，会更香。
