天天菜谱
蔓越莓酥
6.1分
666人已做过
10分钟以内
难
酥
刮刀
烤箱
配方
9种材料
黄油
160g、盐 2g、低筋面粉 300g、
全蛋
60g、糖粉 100g、
蛋黄
1个、糖粉 40g、蔓越莓干 450g、黄色装饰糖针 适量
做法
15个步骤
步骤1.
1黄油加入糖粉和盐,用电动打蛋器打至发白,加入蛋黄和全蛋,打至完全吸收,最后筛入低筋面粉,用橡皮刮刀混合然后团成面团,装入食品袋放入冰箱冷藏30分钟左右
步骤2.
2冷藏面团的时候就把蔓越莓干放入料理杯中
步骤3.
3打成泥(存在颗粒)
步骤4.
4做好的蔓越莓馅加糖粉在面案上揉制
步骤5.
5揉制好的蔓越莓馅分成20g一个小球,冷藏好的面团分成25g一个的面团
步骤6.
6把面团压扁,包上一个蔓越莓馅料球,收好口
步骤7.
7把包好的球压入模具内8、9分满
步骤8.
8烤箱上火160度下火170度预热5分钟,放入做好的蔓越莓酥生胚,连模一起烤制10分钟后拿出翻面,再烤制15分钟
步骤9.
9取蔓越莓馅搓成1-2克一个的小球
步骤10.
10做成花瓣
步骤11.
11花瓣组合成花朵
步骤12.
12烤好的酥底晾凉
步骤13.
13装饰上做好的花朵
步骤14.
14用黄色糖针进行装饰
步骤15.
15再用翻糖工具进行压制整形即可
窍门
1、面团一定要冷藏使之增加硬度并让所有材料充分融合2、蔓越莓干打成泥可能有没有完全打成泥的颗粒,这样更能增加内馅的层次和口感3、烤制温度根据自己的烤箱自行设定,表面金黄色上色即可
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菜谱:
119
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0
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做法
包含此做法的食谱
下火
打蛋器
蔓越莓
烤箱烤
蔓越莓馅
电动打蛋器
料理
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