花生猪皮冻

9.6分
131人已做过
困难

配方

10种材料
花生米 一百五十克、干净猪皮 三百克、盐 适量、小茴香 适量、香叶 适量、花椒 适量、八角 适量、葱 适量、姜 适量、白酒 五滴

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花生米和猪皮备用
步骤2.
所有调味料备用
步骤3.
花生用温热水泡一个小时
步骤4.
猪皮凉水下锅
步骤5.
水开后煮三分钟
步骤6.
放入五十度的温水中清洗
步骤7.
再次放入开水中煮三分钟
步骤8.
再放入五十度的温水中清洗
步骤9.
因为猪皮很干净，用开水煮两次就行，切丝备用
步骤10.
把切好的猪皮放入凉水锅，加入调料包和姜片，葱段，大约用二千五百克水就行
步骤11.
大火烧开煮十五分钟入味，然后把调料包和葱，姜捡出，滴入白酒转小火煮三十分钟
步骤12.
把泡好的花生去皮备用
步骤13.
三十分钟到了，加入花生米，小火再煮二十分钟
步骤14.
倒入烤盘
步骤15.
八小时后就凝固好了。
步骤16.
切块装盘，也可以调个蒜蓉醋汁浇上，上桌即可。

窍门

猪皮处理起来很麻烦，所以要买处理干净的，虽然贵点，但做起来省事，不需要反复刮洗，只要开水烫两遍就行。

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花生猪皮冻
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花生猪皮冻
花生米和猪皮备用
所有调味料备用
花生用温热水泡一个小时
猪皮凉水下锅
水开后煮三分钟
放入五十度的温水中清洗
再次放入开水中煮三分钟
再放入五十度的温水中清洗
因为猪皮很干净，用开水煮两次就行，切丝备用
把切好的猪皮放入凉水锅，加入调料包和姜片，葱段，大约用二千五百克水就行
大火烧开煮十五分钟入味，然后把调料包和葱，姜捡出，滴入白酒转小火煮三十分钟
把泡好的花生去皮备用
三十分钟到了，加入花生米，小火再煮二十分钟
倒入烤盘
八小时后就凝固好了。
切块装盘，也可以调个蒜蓉醋汁浇上，上桌即可。