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酸笋鸭
难
酸
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸭子剁块，酸笋切块
步骤2.
炖鸭调料
步骤3.
鸭肉过水除腥
步骤4.
过水后鸭肉干净控干水分
步骤5.
热锅凉油熬糖色，用冰糖上色肉显光亮
步骤6.
慢慢搅拌，熬成褐色即可，一定小火否则易糊
步骤7.
倒入鸭块翻炒等上色后盛出待用
步骤8.
重新起锅放油炒香调料，我都是先炒花椒再捞出去，菜品中就不会有一粒粒还能有花椒香味
步骤9.
调料炒出香味后放入鸭肉翻炒几下
步骤10.
加入料酒
步骤11.
加入生抽
步骤12.
加入水，一次性加足量没过肉块
步骤13.
煮开十分钟后加入酸笋片
步骤14.
加入鸡粉和盐，小火炖四十分钟即可。
步骤15.
出锅啦，酸笋味儿浓郁，爽脆，汤味鲜美
鸭子最好用麻鸭，少油肉质嫩
酸笋虽说好熟但也要小火久炖味道才能更醇厚
酸笋虽说好熟但也要小火久炖味道才能更醇厚
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