酸笋焖鸭

9.8分
127人已做过
困难 酸

配方

11种材料
五花肉 1块、鸭 半只、酸笋 适量、老抽 1勺、生抽 1勺、白糖 1小勺、料酒 1勺、葱 1把、姜 1块、红辣椒 1个、青辣椒 1个

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸭肉，五花肉，辣椒，葱，姜，酸笋洗干净，葱打成结
步骤2.
鸭肉切块，五花肉切片（不要太薄，稍微厚一点点）
步骤3.
锅里放油先爆鸭脚，（自己家杀鸭的话，鸭脚外面那层皮不要剥掉，不要用开水烫，洗干净，这样爆过后的那层皮特别好吃）
步骤4.
再放鸭头，鸭腿，鸭翅比较难熟的部位爆香，有内脏的话也在这一步加入
步骤5.
把剩下的鸭肉一起倒入锅中爆炒
步骤6.
再加入五花肉片
步骤7.
水分炒干后加入料酒去腥
步骤8.
加入姜片，喜欢吃辣的朋友这里可以加入干红辣椒煸香
步骤9.
加1小勺糖炒均匀，糖可以提鲜，也能让鸭肉更好的上色
步骤10.
加入老抽均匀上色，再加生抽炒均匀
步骤11.
加酸笋炒均匀
步骤12.
加水没过酸笋鸭肉大火煮开后小火焖
步骤13.
鸭肉煮烂后加入辣椒炒均匀即可，不需要煮烂，我选择的不辣的辣椒，为的是做出来的菜好看
步骤14.
最后加入葱结
步骤15.
出锅
步骤16.
成品图

窍门

肉本身有水分，爆炒时候一定要把水分炒干炒出油，这样会更香
酸笋最好选用自家做的
葱不用煮烂，最后加入后煮开立马关火，生葱熟蒜
可以多放些水，煮多一些汤用来吃米粉

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菜谱网 酸笋焖鸭怎么做好吃

酸笋焖鸭
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酸笋焖鸭
鸭肉，五花肉，辣椒，葱，姜，酸笋洗干净，葱打成结
鸭肉切块，五花肉切片（不要太薄，稍微厚一点点）
锅里放油先爆鸭脚，（自己家杀鸭的话，鸭脚外面那层皮不要剥掉，不要用开水烫，洗干净，这样爆过后的那层皮特别好吃）
再放鸭头，鸭腿，鸭翅比较难熟的部位爆香，有内脏的话也在这一步加入
把剩下的鸭肉一起倒入锅中爆炒
再加入五花肉片
水分炒干后加入料酒去腥
加入姜片，喜欢吃辣的朋友这里可以加入干红辣椒煸香
加1小勺糖炒均匀，糖可以提鲜，也能让鸭肉更好的上色
加入老抽均匀上色，再加生抽炒均匀
加酸笋炒均匀
加水没过酸笋鸭肉大火煮开后小火焖
鸭肉煮烂后加入辣椒炒均匀即可，不需要煮烂，我选择的不辣的辣椒，为的是做出来的菜好看
最后加入葱结
出锅
成品图