红烧肉炖山药

7.1分
115人已做过
一般

配方

7种材料
山药 200g、下五花肉 300g、八角 2粒、葱 小段、姜 四片、冰糖 30g、小柿子 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将主要的食材准备好。
步骤2.
将五花肉、葱、八角放凉水锅中煮沸，取出切成宽1.5cm左右的肉块备用。
步骤3.
山药去皮切块装盘备用。
步骤4.
小柿子洗净装盘，调色调味加几颗即可。
步骤5.
锅里放入少量的水，加冰糖熬至金黄色，这个火候自己掌握，时间长了发焦变黑！时间短了不上色！
步骤6.
待冰糖熬到火候，马上放入五花肉翻炒上色，加酱油，葱，姜等佐料再炒几下。倒入清水没过，放盐和味素！开锅后把山药和小柿子放入。
步骤7.
文火炖15分钟左右，汤汁还有一些时，翻炒几下装盘！

窍门

红烧肉上色最关键，糖(冰糖)熬的火候一定要把握好！我认为用水比用油效果好，做出来的红烧肉不油腻。山药吃起来有嚼头脆生。加入小柿子又香又酸甜！

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红烧肉炖山药
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红烧肉炖山药
将主要的食材准备好。
将五花肉、葱、八角放凉水锅中煮沸，取出切成宽1.5cm左右的肉块备用。
山药去皮切块装盘备用。
小柿子洗净装盘，调色调味加几颗即可。
锅里放入少量的水，加冰糖熬至金黄色，这个火候自己掌握，时间长了发焦变黑！时间短了不上色！
待冰糖熬到火候，马上放入五花肉翻炒上色，加酱油，葱，姜等佐料再炒几下。倒入清水没过，放盐和味素！开锅后把山药和小柿子放入。
文火炖15分钟左右，汤汁还有一些时，翻炒几下装盘！