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剁椒鱼头
难
步骤1.
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新鲜的鱼头洗净
步骤2.
在鱼肉上划几道，更加入味
步骤3.
放在盆中腌制十分钟，加入盐和料酒
步骤4.
准备装盆，下面放入姜片，盐，料酒和味精
步骤5.
上面铺上满满的剁椒，放入少量盐，料酒，耗油，味精
步骤6.
上锅蒸二十分钟哦
步骤7.
蒸好了，倒掉多余的汤汁，剩一半左右的汤
步骤8.
小葱切成葱末
步骤9.
倒上蒸鱼豉油，撒上小葱末
步骤10.
待锅烧热，加入适量的油，待四周冒烟，将油撒在鱼上，吱吱吱
步骤11.
再来一张
腌制一下更入味，蒸好多余的汤汁要倒掉一半，因为加了剁椒所以盐少放点，剁椒本身就很咸。
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