9.8分
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共20图
超松软的吐司
困难
保鲜膜
烤箱
中种高粉 175g、中种酵母 3g、中种牛奶 70g、中种鸡蛋 1个、主面团高粉 75g、主面团植物油黄油 20g、主面团糖 30g、主面团盐 3g、主面团炼奶 15g、主面团牛奶水 30g(适量加减)、刷面材料蛋液加油 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称好中种材料，
步骤2.
把中种材料揉成无粉状就可以，放冰箱或温室一个晚上，等它发酵成4一5倍大(根据自身情况可以缩短时间)
步骤3.
放了一晚上的图
步骤4.
把中种面团手撕成小碎(方便与主面材料充分混合)
步骤5.
称好主面材料(除黄油/植物油)与中种面团混合
步骤6.
混合后的面团超湿(不要加粉，就要这状态好出膜)
步骤7.
手掌用力向下推压面团
步骤8.
再来一张
步骤9.
用力的推压面团，分层推压
步骤10.
手还很粘，面团粘有水份才好出膜，推压几次就好
步骤11.
揉成这时(大概花去十分钟)就可以加黄油或植物油
步骤12.
油可分几次加入，还是推压
步骤13.
大概推压十分钟就成这样了
步骤14.
面团超光滑，保鲜膜盖好发酵(30~38度1个小时左右)
步骤15.
发酵好面团排气分三份
步骤16.
卷好面团再次发酵(放烤箱里放一碗热水，时间为一个小时左右)
步骤17.
发好面团涮上蛋液
步骤18.
烤箱预热十分钟，170度35分钟(根据自家烤箱脾气)
步骤19.
开吃了!
我个人喜欢改配方，自家没有的材料就换或不放，例如没牛奶就奶粉加水，没炼奶就放奶粉，只要揉面揉到位，发酵发得好，烤箱火候掌握得好其它都是次要的.啰嗦了半天，希望能帮到你!
