天天菜谱
螺纹紫薯花生包
4.9分
515人已做过
10分钟以内
难
香甜
压力锅、擀面杖、筷子、保鲜膜、保鲜袋
配方
8种材料
面粉
200克、
酵母
2克、
酵母
2克、A紫薯泥 150克、温水 70克(根据面粉、紫薯吸水性增减)、B面粉 300克、温水 140克(根据面粉吸水性增减)、花生馅 适量
做法
11个步骤
步骤1.
1将炒熟的糯米粉、花生、糖混合成馅料备用。
步骤2.
2将紫薯洗净,放入压力锅煮熟,去皮,放入保鲜袋,用擀面杖压成细腻的薯泥。
步骤3.
3将材料A中的面粉与酵母粉混合,加入紫薯泥,边加边用手搓,尽量搓匀,加入温水,揉成光滑的面团。
步骤4.
4将材料B中的面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,将面团揉至表面光滑。
步骤5.
5二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
步骤6.
6食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
步骤7.
7将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切开的面剂子切面处无明显气泡。
步骤8.
8将二色面团擀成长方形面皮,叠在一起,卷起。
步骤9.
9将面卷切成小段,取一份,按扁,用擀面杖擀成面皮,包入馅料,收口,包裹成圆形。
步骤10.
10收口朝下,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟,馒头体积变大变丰满即可。
步骤11.
11大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
窍门
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的包子。
包含此做法的食谱
馒头
糯米
紫薯泥
糯米粉
米粉
温暖
薯泥
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窍门配方
螺纹紫薯花生包