麻辣糖醋藕片

6.8分

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一般辣、麻辣炒锅

莲藕 400克、小红尖椒 2-、小青尖椒 2-、盐 1小勺、鸡精适量、生抽 1大勺、花椒粒 20粒、白糖 1大勺、葱末 1大勺、蒜片 1大勺、姜末 1小勺、米醋 1大勺、干朝天椒碎 2大勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

莲藕洗净切约2毫米厚的片，然后再用清水洗一下

步骤2.

青，红小尖椒洗净切斜片

步骤3.

锅中水烧开，放入莲藕片煮约半分钟左右，捞出放凉水中浸泡

步骤4.

炒锅烧热倒入4大勺油，油温五成热时，放入花椒粒炒出香味，再放入朝天椒碎炒香，最后放入葱，姜，蒜炒香

步骤5.

倒入藕片翻炒几下后烹入米醋，加白糖，盐，酱油炒匀再加适量清水炒至汤汁变粘稠放入青，红椒片翻炒几下加鸡精调味出锅

步骤6.

成品装盘，上桌可以吃了

1.购买莲藕时，要挑选两头都有藕节的，这样的莲藕没有淤泥进入藕的空洞，否则会很难清洗
2.切藕片时最好不用铁刀，否则会让藕片变黑，切好的藕片要浸泡在清水中加一点醋，可防止藕片氧化变黑
3.莲藕质地较硬，炒之前用开水焯一下就很容易炒熟了

包含此做法的食谱

小尖椒莲藕片花椒粒鸡精白糖清水

窍门配方

麻辣糖醋藕片

莲藕洗净切约2毫米厚的片，然后再用清水洗一下

青，红小尖椒洗净切斜片

锅中水烧开，放入莲藕片煮约半分钟左右，捞出放凉水中浸泡

炒锅烧热倒入4大勺油，油温五成热时，放入花椒粒炒出香味，再放入朝天椒碎炒香，最后放入葱，姜，蒜炒香

倒入藕片翻炒几下后烹入米醋，加白糖，盐，酱油炒匀再加适量清水炒至汤汁变粘稠放入青，红椒片翻炒几下加鸡精调味出锅

成品装盘，上桌可以吃了