泡椒鸡爪

7.7分
108人已做过
一般 泡椒味

配方

8种材料
鸡爪 2斤、泡椒 5小包、姜 1块、花椒 适量、盐 适量、白醋 适量、白糖 适量、料酒 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
洗干净的鸡爪，泡一个小时，中途换水
步骤2.
泡好的鸡爪，去掉指甲
步骤3.
姜片去皮切片，花椒洗好备用
步骤4.
鸡爪冷水入锅，放入适量的料酒，花椒和姜片，大火煮开，转小火煮10分钟
步骤5.
煮好的鸡爪过凉水，把油去掉
步骤6.
泡好的鸡爪对半切开，这样比较容易入味
步骤7.
切好的鸡爪，再重新过泡半个小时
步骤8.
把鸡爪捞起来沥干
步骤9.
放入鸡爪，泡椒，盐，白糖，泡椒水需要泡过鸡爪，如果泡椒水不够，可以加凉开水，加入适量的白醋，放入冰箱冷藏3天，即可食用

窍门

鸡爪反复过冷水，可以去油
泡椒水本身就有盐，所以没有加凉水的话，就不需要加太多盐了
放白醋泡，可以中和泡椒的辣

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泡椒鸡爪
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泡椒鸡爪
洗干净的鸡爪，泡一个小时，中途换水
泡好的鸡爪，去掉指甲
姜片去皮切片，花椒洗好备用
鸡爪冷水入锅，放入适量的料酒，花椒和姜片，大火煮开，转小火煮10分钟
煮好的鸡爪过凉水，把油去掉
泡好的鸡爪对半切开，这样比较容易入味
切好的鸡爪，再重新过泡半个小时
把鸡爪捞起来沥干
放入鸡爪，泡椒，盐，白糖，泡椒水需要泡过鸡爪，如果泡椒水不够，可以加凉开水，加入适量的白醋，放入冰箱冷藏3天，即可食用