农家炖菜

6.3分

67人已做过

一般

五花肉 100克、白菜 500克、老抽 5克、香醋一点点、生抽 10克、甜面酱 15克、香油少许、食油 30克、清水一大碗、葱姜各少许、精盐 5克、料酒 10克、花椒大茴各少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

白菜洗净，控下水，撕成二指左右的片

步骤2.

五花肉切薄片

步骤3.

圆葱和姜切末

步骤4.

小火热锅放油和花椒大茴煸香，捞出花椒大茴不要，开大火下肉片炒散，加料酒，香醋，甜面酱，葱姜末，老抽炒一下，放入白菜稍炒

步骤5.

加清水盖锅大火焖3分钟，开锅放精盐，生抽，香油，出锅装盘

1炒肉时放点香醋，可使肉质脆嫩。2用紫皮圆葱，个人觉得香气更浓。3白菜用手撕比用刀切更可口

包含此做法的食谱

老抽生抽肉片下水清水

窍门配方

农家炖菜

白菜洗净，控下水，撕成二指左右的片

五花肉切薄片

圆葱和姜切末

小火热锅放油和花椒大茴煸香，捞出花椒大茴不要，开大火下肉片炒散，加料酒，香醋，甜面酱，葱姜末，老抽炒一下，放入白菜稍炒

加清水盖锅大火焖3分钟，开锅放精盐，生抽，香油，出锅装盘