自制奶油冰淇淋

7.4分
103人已做过
一般 奶锅、保鲜膜 打蛋器

配方

6种材料
玉米淀粉 12g、蛋黄 两颗、奶粉 15g、细砂糖 35g、淡奶油 200g、鲜奶 100g

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料
步骤2.
蛋黄加细砂糖用打蛋器打至体积膨胀两倍，色泽变白。
步骤3.
鲜奶加奶粉拌匀，倒入奶锅内用小火煮至60度（锅边冒小泡）
步骤4.
将煮好的鲜奶放凉倒入打好的蛋黄中，搅拌均匀后加入玉米淀粉拌匀。
步骤5.
一边搅拌一边隔水加热至液体变得略浓稠、玉米淀粉开始糊化，盖上保鲜膜，稍凉后放入冰箱冷藏1小时。
步骤6.
淡奶油打至六分发
步骤7.
倒入冷藏过的浆中，搅拌均匀。
步骤8.
密封放冷冻2～3小时。当冰淇淋已半凝固时，取出用勺子搅拌均匀。重复4～5次，就可以吃了。

窍门

过热的鲜奶会把蛋黄冲成蛋花的

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自制奶油冰淇淋
准备好所有材料
蛋黄加细砂糖用打蛋器打至体积膨胀两倍，色泽变白。
鲜奶加奶粉拌匀，倒入奶锅内用小火煮至60度（锅边冒小泡）
将煮好的鲜奶放凉倒入打好的蛋黄中，搅拌均匀后加入玉米淀粉拌匀。
一边搅拌一边隔水加热至液体变得略浓稠、玉米淀粉开始糊化，盖上保鲜膜，稍凉后放入冰箱冷藏1小时。
淡奶油打至六分发
倒入冷藏过的浆中，搅拌均匀。
密封放冷冻2～3小时。当冰淇淋已半凝固时，取出用勺子搅拌均匀。重复4～5次，就可以吃了。